دستور پخت کدو (زوکینی) پنیری با فلفل قرمز تنوری

این کدوهای پر محتوی و بدون گوشت بسیار خوشمزه هستند. برای تهیه‌ی این کدوها از ۳ نوع پنیر و نیز یکی از دوست‌داشتنی‌ترین مواد غذایی (فلفل قرمز تنوری) استفاده می‌کنیم. ترکیب فلفل با پنیر و ریحان، رنگ و طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کند. به بخش دستور تهیه مراجعه کنید یا ادامه‌ی مقاله را بخوانید تا با نحوه‌ی تهیه‌ی آن آشنا شوید.

نحوه‌ی درست کردن کدو پنیری با فلفل قرمز تنوری

این دستور تهیه‌ی زوکینی به حدی خوب است که بارها و بارها آن را درست خواهید کرد.

این غذا مناسب شب‌های شلوغ و نیز زمان‌هایی است که تفریح و سرگرمی کافی را از خود دریغ کرده‌اید.

دلایل محبوبیت این دستور غذایی به شرح زیر هستند

• ترکیب ۳ نوع مختلف از پنیر، فلفل قرمز تنوری و ریحان باعث می‌شود این غذا بسیار لذیذ شود.
• تنها ۳۰ دقیقه برای آماده کردن غذا کافی است. بیشتر این زمان صرف تنوری کردن می‌شود.
• این کدوها سبک، کم کالری و بدون گوشت هستند. آن‌ها وزن شما را زیاد نمی‌کنند.
• آن‌ها رنگارنگ هستند. کدوها یک نمونه‌ی بارز از غذاهای شاد محسوب می‌شوند.
• شما می‌توانید کدو (زوکینی) را به روش‌های مختلف درست کنید. برای این کار به توفوی خرد شده، برنج، کینوا، انواع و اقسام لوبیا نیاز خواهید داشت.

نحوه‌ی تهیه‌ی کدو قایقی

زمان آماده‌سازی این غذا کوتاه است. تنها کار مورد نیاز نصف کردن کدو در امتداد طول آن است.

با استفاده از یک قاشق، یک حفره در وسط آن ایجاد کنید. لازم نیست زیاد از داخل کدو بر دارید. فقط به اندازه‌ای بردارید که بتوانید پنیر ریکوتا و فلفل را داخل آن بگذارید. در واقع علت نام‌گذاری همین است، برداشتن بخشی از کدو آن را شبیه قایق می‌کند.

سپس کدوهای نصف شده را به روغن زیتون و نمک آغشته کنید. سمت‌های برش خورده را داخل ظرف خوراک‌پزی قرار دهید و تا ۱۵ دقیقه حرارت دهید تا کاملاً نرم و پخته شوند.

در این مرحله داخل کدوها را با پنیر پارمزان، پنیر ریکوتا و فلفل قرمز تنوری خرد شده پر کنید. برای سادگی از فلفل قرمز تنوری از قبل آماده شده استفاده می‌شود. امکان تنوری کردن مستقیم فلفل‌ها همواره وجود خواهد داشت. روی غذا پنیر موزارلا می‌ریزیم و غذا را به داخل فر برمی‌گردانیم تا پخت تکمیل شود.

و غذا آماده است. زوکینی گیاهی ساده و شکم پر که زیر ۳۰ دقیقه تهیه می‌شود.

کدو پنیری با فلفل قرمز تنوری

زمان آماده‌سازی: ۵ دقیقه، زمان پخت: ۲۵ دقیقه، مجموع: ۳۰ دقیقه

این کدوهای قایقی گیاهی بسیار خوشمزه هستند. سه نوع پنیر به‌علاوه ی یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی (فلفل قرمز تنوری) برای تهیه‌ی آن‌ها بکار می‌روند. ترکیب فلفل با پنیر و ریحان، رنگ و طعمی باورنکردنی را ایجاد می‌کند. از قایق‌های کدو به‌عنوان غذای اصلی خود لذت ببرید، یا می‌توانید آن‌ها را به عنوان غذای جانبی در کنار وعده‌ی اصلی میل کنید. افزودن گوشت بوقلمون یا سوسیس به مخلوط پنیر ریکوتا و فلفل ارزش پروتئینی غذایتان را تقویت می‌کند. توفوی خرد شده، کینوا، برنج و حتی نخود پخته یا کنسروی همگی بر خوشمزه شدن غذا می‌افزایند.

مواد غذایی مورد نیاز

• ۴ کدو متوسط
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• فلفل سیاه و نمک تازه
• ۱/۴ پیمانه (فنجان) پنیر ریکوتا
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان خرد شده
• ۱/۲ پیمانه پنیر موزارلای خرد شده
• ۱ فلفل قرمز تنوری آماده
• چند عدد برگ ریحان تکه تکه شده

مراحل پخت کدو (زوکینی) پنیری با فلفل قرمز تنوری

۱- فر را روی ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید. سینی را با ورق آلومینیومی، سیلیکونی یا کاغذی بپوشانید.

۲- کدو را در امتداد طول آن نصف کنید. با استفاده از یک قاشق مسیری را در بخش داخلی کدو ایجاد کنید. حالتی شبیه قایق ایجاد می‌شود.

۳- کدو را به روغن زیتون و نمک آغشته کنید. کدوها را از سمت برش خورده داخل سینی قرار دهید. تا ۱۲ دقیقه به پختن ادامه دهید تا زمانی که آن‌ها نسبتاً نرم شوند.

۴- در همین حال فلفل قرمز تنوری را به قطعات کوچکی تقسیم کنید. فلفل را با پنیر ریکوتا و پارمزان مخلوط کنید.

۵- کدوها را بر گردانید و مخلوط فلفل – ریکوتا را بین قایق‌های زوکینی تقسیم کنید. روی مخلوط موزارلا ریخته و کدوها را به داخل فر برگردانید و ۸ الی ۱۰ دقیقه حرارت دهید. هدف این است که پنیر ذوب شود و زوکینی نرم شود. در صورتی که پنیر کاملاً پخته نشده باشد، درجه‌ی فر را زیاد کنید و ۱ الی ۲ دقیقه دیگر حرارت دهید تا حباب‌هایی روی پنیر ایجاد شود یا رنگ آن کاملاً قهوه‌ای شود. سپس کاغذ را جدا کنید.

۶- این غذا را همراه با ریحان و فلفل سیاه تازه که روی زوکینی قرار داده می‌شود، سرو کنید.

نکات تکمیلی

• بخش دخال از کدو را در تخم‌مرغ نیمرو شده، سالاد یا سوپ مصرف کنید. همچنین می‌توانید آن را قطعه‌قطعه کرده و به مخلوط ریکوتا – فلفل بیفزایید.
• اطلاعات غذایی: اطلاعات غذایی ارائه شده تخمینی هستند.

اطلاعات غذایی هر وعده

هر کدو نصف شده آماده به این روش دارای ۱۲۰ کالری، ۹٫۴ گرم چربی کل، ۴٫۱ گرم چربی اشباع، ۲۰٫۸ میلی‌گرم کلسترول، ۲۸۹٫۹ میلی‌گرم سدیم، ۲٫۸ گرم کربوهیدرات، ۰٫۷ گرم کربوهیدرات، ۱٫۵ گرم قند و ۶٫۲ گرم پروتئین است.

منبع: چطورپدیا

دستور پخت سالاد کینوا خوشمزه و رژیمی

کینوا از جمله سالادهای سبک با طعم فوق العاده است. اگر قبلاً سالاد کینوا خورده‌اید ولی طرز درست کردن آن را بلد نیستید این دستورالعمل، کینوا را به سالاد محبوب و همیشگی شما تبدیل می‌کند.

طرز تهیه سالاد کینوا

کینوا یک سالاد بسیار مغذی و خوشمزه است. آماده کردن سالاد کینوا آسان است. برای داشتن بهترین سالاد کینوا، باید به نکات زیر توجه داشته باشید:

• آماده کردن و پختن دانه کینوا: نکته‌ی اصلی این است که دانه‌های کینوا قبل از پخته شدن باید با آب تمیز شسته شوند. این کار باعث می‌شود که ضایعات و مواد اضافی بین دانه‌ها از بین برود و بعد از پخت عطر و طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد شود.
• استفاده از سبزیجات مختلف و رنگی: استفاده از سبزیجات رنگی و دانه‌های مختلف باعث می‌شود بافت سالاد غنی‌تر شود و شکل ظاهری زیباتری داشته باشد.
• استفاده از سس و چاشنی‌های طعم دار: کینوا یک سالاد فوق العاده است، ولی خود به تنهایی طعم چندانی ندارد و لازم است که همراه آن از سس و چاشنی‌های متنوع به عنوان طعم‌دهنده استفاده شود.

چه چیزهایی باید در سالاد کینوا قرار گیرد؟

برای جذاب و مغذی شدن بیشتر سالاد می‌توان از آجیل، سبزیجات رنگی، دانه‌ها، حبوبات و یا میوه‌هایی مانند خربزه و زغال‌اخته استفاده کرد. خربزه و زغال‌اخته کمی شیرینی دل‌چسب به سالاد می‌دهند.

استفاده از هرگونه مواد برای سالاد، دلخواه و برحسب سلیقه است و آنچه که ما در این دستورالعمل استفاده می‌کنیم:

• خیار به سالاد طراوت و تازگی می‌بخشد و استفاده نکردن از خیار در سالاد کینوا کار درستی نیست. خیار ستاره‌ی اکثر سالادها است و نقش مهمی را در آن‌ها ایفا می‌کند.
• کلم بوک چوی، یکی دیگر از مواد تشکیل دهنده‌ی سالاد است که محبوبیت زیادی دارد. این کلم بسیار قوی و مفید است و به علت بافت نرم و لطیف، بهترین جایگزین برای سبزیجاتی مانند کلم، بروکلی و اسفناج به حساب می‌آید.
• هویج رنده شده علاوه بر رنگ جذاب، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان را به سالاد اضافه می‌کند. رنده کردن هویج کار راحتی است. با این حال شما می‌توانید از فروشگاه، هویج رنده شده آماده بخرید یا با استفاده از دستگاه خردکن این کار را انجام دهید.
• فلفل دلمه‌ای باعث رنگ بیشتر سالاد می‌شود. فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد رنگ علاوه بر اینکه حاوی ویتامین B، ویتامین C و سایر مواد مغذی است، شیرینی و طراوت خاصی به سالاد می‌دهد.
• سبزی‌های تازه علاوه بر رنگ زیبا، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهند. سبزی‌ها سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند که محبوب‌ترین آن‌ها برای سالاد، نعناع و جعفری است.

علاوه بر این‌ها استفاده از حبوبات و آجیل‌ها نیز کاملاً اختیاری است. عناب، گردو، پسته، بادام، کشمش و دانه‌هایی مانند آفتابگردان، گزینه‌های عالی برای این سالاد هستند.

استفاده از برخی میوه‌ها مانند خربزه و زغال‌اخته نیز برای شیرینی سالاد، گزینه‌ی خوبی است. شما می‌توانید بر حسب علاقه از میوه‌های فصلی تازه نیز استفاده کنید.

در کنار همه‌ی این مواد، نخود گزینه نهایی است که باعث دل‌چسب و رضایت‌بخش بودن سالاد می‌شود. می‌توان از نخود خانگی پخته ‌شده یا کنسرو نخود آماده استفاده کرد.

طریقه طعم دار کردن سالاد کینوا

همان‌طور که قبلاً ذکر شد باید همراه سالاد کینوا از طعم‌دهنده و سس استفاده کرد. چون این سالاد به تنهایی طعم چندان جالبی ندارد. با استفاده از موادی مانند سرکه سیب، خردل، عسل و روغن زیتون می‌توان سس مخصوصی برای این سالاد تهیه کرد.

استفاده از لیموی تازه نیز طعم فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهد.

تغییراتی که می‌توان در سالاد کینوا ایجاد کرد

این دستور طرز تهیه سالاد کینوای استاندارد و معمولی بود که همه با طرز درست کردن آن آشنا هستند. ولی شما می‌توانید با ایجاد برخی تغییرات یا استفاده از مخلفات دیگر آن را دل‌چسب‌تر و خوشمزه‌تر کنید و سالاد کینوای مخصوص خودتان را تهیه کنید.

• این سالاد را به عنوان یک سالاد گرم یا سرد سرو کنید.
• در ظرف سرو غذا همراه سالاد، پنیر فتا و تعدادی زیتون نیز قرار دهید.
• برای اضافه کردن پروتئین بیشتر، درون سالاد تکه‌های میگو یا مرغ قرار دهید.

طرز تهیه‌ی سالاد کینوا

مواد موردنیاز برای ۸ نفر

سالاد

• ۱ پیمانه کینوای خرد شده
• ۲ پیمانه آب
• ۱ پیمانه خیار خرد شده
• ۱ پیمانه فلفل خرد شده
• ۱ عدد کلم بوک چوی کوچک خرد شده (۱ پیمانه)
• ۱/۲ پیمانه (۶۵ گرم) آجیل مانند گردو، پسته، بادام یا دانه‌های آفتابگردان
• ۱/۴ پیمانه (۳۵ گرم) میوه خشک، زغال‌اخته یا خربزه
• ۱/۴ پیمانه سبزیجات تازه خرد شده مانند ترکیبی از نعناع، شوید، ریحان، جعفری و …
• ۴۳۰ گرم یا ۱٫۵ پیمانه نخود پخته شده

سس

• ۱/۴ پیمانه روغن زیتون مرغوب
• ۱/۴ پیمانه سرکه سیب سرخ
• ۱ قاشق چای‌خوری خردل
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری عسل
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا خوب و طعم دار
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه
• ۲ الی ۳ قاشق آب لیمو

دستور پخت

پخت دانه‌های کینوا

دانه‌های کینوا را با استفاده از یک آبکش مناسب به مدت ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه با آب سرد به دقت بشویید. یک راه دیگر نیز این است که دانه‌ها را درون یک ظرف پر از آب سرد قرار دهید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید و این کار را آن‌قدر تکرار کنید که دانه‌ها به طور کامل تمیز شوند.

پس از اینکه دانه‌ها را آبکشی کردید درون یک قابلمه قرار دهید و آب را نیز به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید. سپس دانه‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشانید تا آب را به خود جذب کنند و کامل بپزند.

قابلمه را از روی شعله بردارید و به مدت ۵ دقیقه بپوشانید. این زمان اضافی باعث می‌شود که ضایعات و دانه‌های پوسیده به سطح آب بیایند؛ که می‌توانید آن‌ها را با استفاده از چنگال بردارید.

درست کردن سالاد

زمانی که دانه‌های کینوا به اندازه‌ی کافی سرد شدند، در یک ظرف بزرگ کینوا، نخود، خیار، فلفل سیاه، فلفل دلمه، آجیل، دانه، میوه خشک و سبزی‌ها را مخلوط کنید.

حال نوبت به سس می‌رسد. در یک ظرف کوچک نیز روغن زیتون، سرکه سیب، خردل، عسل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سس را روی سالاد بریزید و به خوبی مخلوط را هم بزنید. سپس مقداری از آن را برای کنترل فلفل و نمک بچشید و در صورت نیاز باز اضافه کنید. برای طعم دار کردن می‌توانید مقداری آب لیمو نیز به آن اضافه کنید و بعد سرو کنید.

برخی نکات مفید

• می‌توانید سالاد کینوا را به مدت ۳ الی ۵ روز در یخچال نگه دارید.
• می‌توانید از میوه‌هایی مانند سیب له‌شده، زغال‌اخته و انبه خردشده به عنوان جایگزینی برای میوه خشک استفاده کنید.

منبع: چطورپدیا

طرز پخت کینوا (دانه‌ای سرشار از پروتئین و فیبر)

کینوا چیست؟

تلفظ کینوا به صورت (keen_wah) است. کینوا یک دانه‌ی سرشار از مواد مغذی است که عطر و طعم نادر و دل‌چسبی دارد و استفاده از آن به عنوان دانه‌ی خوردنی، برای اولین بار در ایالات متحده آمریکا شروع شده است و با اینکه در کل جهان شناخته شده است ولی در آمریکا محبوبیت بیشتری دارد.

کینوا بسیار مغذی و دارای پروتئین بالایی است به طوریکه آمینواسیدهای لازم برای بدن که خودش قادر به تولید آن است را در اختیار بدن قرار می‌دهد. به همین دلیل محبوبیت کینوا در بین کسانی که تمایل به غذاهای گیاهی دارند، در حال افزایش است. درست است که مقدار کینوا در کل کم است ولی نصف پیمانه از آن دارای ۸ گرم پروتئین و ۵ گرم فیبر است.

چندین نوع کینوا با رنگ‌های مختلف طلایی، زرد، سبز، سیاه، قرمز و حتی بنفش وجود دارد که می‌توان از آن‌ها در انواع غذاها استفاده کرد.

یک نکته‌ی دیگر: کینوا دانه‌ی بدون گلوتن است. اگر شما نسبت به گلوتن حساس هستید، بهتر است قبل از خریداری، بسته را بررسی کنید که دارای نشان بدون گلوتن باشد.

طرز آماده کردن و پختن کینوا

آماده کردن کینوا بسیار راحت است و همانند برنج پخته می‌شود. با این تفاوت که مدت زمان لازم برای پختن آن کمی بیشتر از برنج است. روش‌های مختلفی برای پخت کینوا وجود دارد مانند استفاده از فر، ماکرویو و اجاق‌گاز؛ که در ادامه تمامی این روش‌ها بررسی می‌شوند.

قبل از آن با نحوه‌ی آماده کردن کینوا که بسیار آسان است، آشنا شوید:

بهتر است قبل از پختن، دانه‌های کینوا را به طور کامل بشویید. دانه‌های کینوا دارای نوعی پوشش طبیعی به نام ساپونین هستند که هنگام پخت، طعم تلخ و صابون مانندی به دانه‌های کینوا می‌دهند. شستن دانه‌ها قبل از پختن باعث می‌شود که ساپونین دانه‌ها تمیز شود و هنگام پخت عطر و طعم خوب و دل‌چسبی همانند نخود داشته باشند. اکثر بسته‌های کینوا برچسبی دارند که نشان می‌دهد قبل از بسته‌بندی شست‌وشو انجام شده است ولی از آنجایی که احتمال دارد هنگام پخت باز هم بوی صابون بدهند، بهتر است دوباره شسته شوند.

به جای شستن می‌توانید دانه‌ها را درون یک ظرف آب سرد قرار دهید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید. همین کار را چند بار تکرار کنید تا دانه‌ها به طور کامل تمیز شوند.

طرز پخت کینوا

بعد از شست و شوی دانه‌های کینوا، نوبت به پختن آن‌ها می‌رسد.

در بیشتر روش‌ها، مقدار مایع باید ۲ برابر مقدارکینوا باشد. برای مثال، برای پختن ۱ پیمانه کینوا از ۲ پیمانه مایع استفاده می‌شود. این مایع، می‌تواند آب باشد ولی استفاده از آب سبزیجات به جای آب، باعث عطر و طعم بیشتری می‌شود؛ در واقع می‌توان از نمک و سایر سبزیجات به عنوان چاشنی استفاده کرد.

برای اینکه دانه‌ها عطر و طعم بیشتری داشته باشند، بهتر است قبل از پختن، درون یک تابه به مدت ۱ یا ۲ دقیقه سرخ شوند. همچنین این کار باعث می‌شود که عطر و طعم دانه‌های کینوا بهتر و دل‌پذیرتر شود. اضافه کردن روغن زیتون، کره و سبریجات تازه به این تابه نیز می‌تواند ایده‌ی عالی برای طعم دار کردن بیشتر باشد.

هنگام تصمیم‌گیری برای تعیین مقدار کینوا برای پخت، به این نکته توجه داشته باشید که یک پیمانه کینوا بعد از پخت به ۳ پیمانه کینوا تبدیل می‌شود.

پخت کینوا روی اجاق‌گاز

ابتدا کینوای شسته شده و مایع (آب یا آب سبزیجات) را در یک قابلمه‌ی متوسط بریزید. سپس مخلوط را روی شعله‌ی اجاق‌گاز قرار دهید تا کمی بجوشد. در ادامه حرارت را کمتر کنید تا مایع به آرامی بجوشد.

اکثر بسته‌بندی‌ها توصیه می‌کنند که هنگام پخت درب قابلمه گذاشته شود؛ ولی تجربه نشان می‌دهد که قرار ندادن درب قابلمه باعث می‌شود که دانه‌های کینوا زیباتر و نرم‌تر شود.

اگر مایع مخلوط به‌آرامی بجوشد، دانه‌ها، مایع را به خود جذب می‌کنند و می‌پزند که این کار در ۱۰ الی ۱۵ دقیقه انجام خواهد شد. زمانی که مایع به طور کامل جذب شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و درپوشی روی آن قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه آن را کنار بگذارید. بعد از ۵ دقیقه با استفاده از یک چنگال، دانه‌ها را از هم جدا کنید. سپس از آن‌ها برای درست کردن هر غذایی که دوست دارید، استفاده کنید.

پخت کینوا در ماکروویو

روش پخت کینوا در ماکروویو مشابه اجاق‌گاز است ولی کمی راحت‌تر از آن است.

برای انجام این کار، ۱ پیمانه کینوا را با ۲ پیمانه مایع (آب یا آب سبزیجات) درون ظرف مخصوص ماکروویو قرار دهید. درپوش مخصوص ماکرویو را روی ظرف قرار دهید تا دانه‌ها نصف مایع را به خود جذب کنند که این کار تقریباً ۶ دقیقه طول می‌کشد. بعد از ۶ دقیقه، ظرف را از ماکرویو بیرون بیاورید و دانه‌ها را به هم بزنید و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در ماکروویو قرار دهید تا نصف آب باقیمانده را نیز به خود جذب کنند. بعد از آن، با استفاده از چنگال دانه‌ها را به هم بزنید و از آن لذت ببرید.

پخت کینوا در زودپز

استفاده از زودپز در پخت کینوا همانند ماکروویو تأثیر در سرعت پخت ندارد. این‌ها همگی روش‌های جایگزین هستند که در صورت لزوم از هرکدام که قابل دسترس و استفاده بودند، برای پخت کینوا استفاده کنیم.

برای انجام این کار، داخل و کناره‌های زودپز را با استفاده از روغن پوشش دهید تا دانه‌ها به آن نچسبد. سپس ۱ پیمانه کینوا و ۱ پیمانه مایع (آب یا آب سبزیجات) را درون زودپز قرار دهید. ابتدا مایع و کینوا را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به ته زودپز نچسبند. سپس درب آن را بگذارید. سپس زودپز را به مدت ۱ دقیقه روی حالت High (حرارت بالا) قرار دهید و بعد از یک دقیقه به مدت ۱۲ دقیقه روی حالت طبیعی قرار دهید.

• توجه داشته باشید که در این روش از مایع کمتری استفاده می‌شود. به‌طوری که، به ازای یک پیمانه کینوا، یک پیمانه مایع نیاز است. اگر مطابق با این روش پیش رفتید و در آخر دیدید که دانه‌ها کمی سفت هستند، به اندازه‌ی ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه به آن مایع بیفزایید.

پخت کینوا در پلوپز

به هنگام استفاده از پلوپز، کینوا همانند برنج پخته می‌شود.

برای انجام این کار، داخل و کناره‌های زودپز را با استفاده از روغن پوشش دهید تا دانه‌های کینوا به آن نچسبد. سپس ۱ پیمانه کینوا و ۲ پیمانه مایع (آب یا آب سبزیجات) را درون پلوپز قرار دهید. ابتدا مایع و کینوا را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به ته زودپز نچسبند. سپس درب آن را بگذارید. اگر در تنظیمات پلوپز خود، گزینه‌ای به عنوان پخت برنج سفید دارید، آن را انتخاب کنید در غیر این صورت فقط استارت را فشار دهید.

کینوا را چه مدت می‌توان نگه داشت؟

اگر دانه‌های کینوا درون ظرف مخصوص با درب محکم قرار داده شوند، می‌توان آن‌ها را به مدت ۳ الی ۵ روز در یخچال قرار داد و همچنین می‌تواند تا دو ماه هم در فریزر بماند.

از کینوا در چه مصارفی می‌توان استفاده کرد؟

کینوا کاربردهای مختلفی دارد به طوری که می‌توان در صبحانه، ناهار و شام با لذت تمام آن را میل کرد. هنگامی که کینوا به طور کامل پخته می‌شود، حالت بسیار نرم و لطیفی دارد. در ادامه برخی موارد استفاده از کینوا مطرح شده است:

• استفاده از آن به جای تخم بلدرچین و تخم‌مرغ در صبحانه. می‌توانید در صبحانه کینوا را در اولویت خود قرار دهید و به جای عسل، ماست، زغال‌اخته، تخم‌مرغ پخته و سبزیجات از آن استفاده کنید.
• کینوا می‌تواند درون انواع سالادها قرار بگیرد. همچنین می‌توان هنگام پخت برنج در کنار دانه برنج از دانه کینوا نیز استفاده کرد. قرار گرفتن کینوا درون کباب باعث مغذی‌تر شدن آن می‌شود.
• همچنین در همبرگرهای گیاهی به جای برنج قهوه‌ای می‌توان از کینوا استفاده کرد.
• اضافه کردن کینوا به کباب، سوپ و چیلی. استفاده از کینوا درون این غذاها طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها می‌دهد.

نحوه‌ی آماده کردن و پختن کینوا

آماده سازی: ۵ دقیقه، پخت: ۱۵ دقیقه، زمان کل: ۲۰ دقیقه

روش‌های مختلفی برای پخت کینوا وجود دارد که در ادامه نحوه‌ی پخت کینوا روی اجاق‌گاز بررسی شده است. روش‌های استفاده از ماکرویو، زودپز، پلوپز در بالا توضیح داده شده‌اند.

مواد مورد نیاز برای تهیه ۳ پیمانه کینوا

• ۱ پیمانه کینوا
• ۲ پیمانه آب یا آب مرغ یا سبزیجات
• نمک به میزان لازم

دستور پخت

۱- دانه‌های کینوا را درون یک آبکش مناسب قرار دهید و به مدت ۳۰ ثانیه با آب سرد بشویید یا دانه‌ها را درون یک ظرف قرار دهید و آن را از آب سرد پر کنید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید و این کار را چند بار ادامه دهید تا به طور کامل تمیز شوند.

۲- دانه‌ها را تکان دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. دانه‌ها را همراه مایع درون یک ظرف قرار دهید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز بگذارید تا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بجوشد و مایع را به خود جذب کند و بپزد. اگر مقدار دانه‌های کینوا زیاد باشد باید بیشتر از ۲۰ دقیقه روی شعله قرار گیرند.

۳- ظرف را از روی شعله بردارید و پس از قرار دادن درب آن، کنار بگذارید. این زمان اجازه می‌دهد که بخار آن‌ها باعث پف کردن آن‌ها شود. سپس با استفاده از چنگال، آن‌ها را از هم جدا کنید و استفاده کنید.

برخی نکات مفید

بهتر است، برای بیشتر شدن عطر و طعم دانه‌های پخته شده مقداری روغن زیتون، نارگیل، سبزیجات خرد شده یا آب‌لیمو به آن‌ها اضافه کنید.

منبع: چطورپدیا

دستور پخت پوره سیب‌زمینی خانگی میان‌وعده عالی

پوره سیب‌زمینی از غذاهای محبوب است که خواهان زیادی دارد. این غذا دستور پخت‌های متفاوتی دارد و بیشتر بستگی به سلیقه و عادات غذایی هر فرد دارد.

طرز تهیه بهترین پوره‌ی سیب‌زمینی با سیب‌زمینی بدون پوست یا با پوست

دستورالعملی که در ادامه بررسی می‌شود، بسیار ساده است و با هرگونه مواد غذایی که در دسترس دارید، می‌توانید پوره‌ی سیب‌زمینی درست کنید و نیازی به مواد اضافی نیست.

انتخاب مناسب‌ترین سیب‌زمینی‌ها برای پوره سیب‌زمینی

پوره بیشتر با سیب‌زمینی‌هایی که پوست نازکی دارند، درست می‌شود. همچنین سیب‌زمینی‌های کوچک قرمز، زرد و سفید برای این کار انتخاب مناسبی هستند. استفاده از سیب‌زمینی‌های کوچک باعث می‌شود که فرآیند پختن و پوست کندن سیب‌زمینی‌ها سریع‌تر انجام شود. اگر شما دوست دارید که پوره سیب‌زمینی خامه‌ای داشته باشید، از سیب‌زمینی‌های کوچک و با پوست نازک استفاده کنید. استفاده از سیب‌زمینی که در فر پخته شده، حالت خامه‌ای داشتن را از پوره می‌گیرد ولی در عوض باعث می‌شود پوره طعم عالی داشته باشد.

طرز پخت پوره سیب‌زمینی

فرقی نمی‌کند که پوست سیب‌زمینی که انتخاب کرده‌اید را جدا کنید یا نه؛ چون بستگی به سلیقه‌ی هر فرد دارد. سیب‌زمینی‌ها باید در یک ظرف همراه آب و نمک به‌طور کامل پخته شوند، آب باید به اندازه ۱ اینچ بالاتر از سطح سیب‌زمینی‌ها قرار بگیرد. افزودن نمک ضروری است که باید به اندازه یک قاشق غذاخوری باشد.

طعم سیب‌زمینی‌ها بعد از پخت با آب نمک‌دار، عالی می‌شود و اصلاً طعم شوری نخواهند داشت.

حال سیب‌زمینی‌ها آماده هستند، آن‌ها را آبکش کنید و دوباره داخل ظرف بریزید و روی آن را به مدت ۵ دقیقه با یک دستمال خشک بپوشانید. این کار باعث می‌شود که دستمال بخار سیب‌زمینی‌ها را جذب کند و از آبکی شدن پوره جلوگیری می‌کند. یک روش دیگری که وجود دارد این است که سیب‌زمینی‌ها را روی یک تخته به صورت نازک پخش کنید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید.

له کردن سیب‌ها

برای اینکه پوره خامه‌ای شود، مقداری کره ذوب شده یا روغن مایع به آن اضافه کنید. برای داشتن یک پوره مایع و خامه‌ای، مقداری آب مرغ و شیر به آن بیفزایید. مقدار این شیر و آب مرغ به صورت دلخواه است. شما حتی برای بیشتر شدن حالت خامه‌ای از خود خامه نیز می‌توانید استفاده کنید. ۱ یا ۲ قاشق پنیر خامه‌ای هم به طعم و شکل آن صدمه‌ای نمی‌زند.

برای ۹۰۰ گرم سیب‌زمینی ۱ پیمانه مایع کافی است ولی اگر سیب‌زمینی‌ها قبلاً در فر پخته شده باشند، به جای یک پیمانه از ۳/۴ پیمانه استفاده می‌شود.

برای طعم خوشمزه و متفاوت از ماست مخصوص سیب‌زمینی هم می‌توان استفاده کرد. همچنین برای جلوگیری از پوسیدگی مواد داخل پوره، از دستگاه مخلوط غذا استفاده کنید تا تمامی مواد به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. بهتر است پوست سیب‌زمینی‌ها به طور کامل برداشته شوند و آب و شیر را آرام آرام به دستگاه اضافه کنید و مخلوط کنید.

مواد مورد نیاز پوره سیب‌زمینی برای ۶ نفر

• ۹۰۰ گرم سیب‌زمینی قرمز، سفید یا زرد
• نمک به مقدار نیاز
• ۱ پیمانه شیر، آب یا ترکیب هر دو
• ۳ قاشق غذاخوری کره
• ۱/۴ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
• خامه (اختیاری)

دستور پخت

آماده کردن سیب‌زمینی‌ها

۱- سیب‌زمینی‌ها را به طور کامل تمیز کنید و با استفاده از کارد آن‌ها را به تکه‌های هم اندازه تقسیم کنید. بستگی به شما دارد که سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید یا نه. سپس آن‌ها را درون یک ظرف بزرگ قرار دهید و یک قاشق غذاخوری نمک و آب به آن اضافه کنید. سطح آن باید چند سانتی‌متر بالاتر از سطح سیب‌زمینی‌ها باشد.

۲- ظرف را روی یک شعله‌ای با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزد. برای اینکه مطمئن شوید سیب‌زمینی‌ها به طور کامل پخته‌اند، با استفاده از یک چنگال به سیب‌زمینی فشار بیاورید. اگر چنگال به راحتی درون آن فرو رفت، در واقع سیب‌زمینی‌ها آماده‌اند.

۳- آب یا شیر را روی حرارت قرار دهید و کره را نیز به آن اضافه کنید تا ذوب شود.

۴- پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها را آبکشی کردید، آن‌ها را درون یک ظرف تمیز قرار دهید. اجازه دهید که تقریباً ۵ دقیقه به این صورت بمانند تا بخار اضافی از آن‌ها خارج شود. چون این بخار بعداً باعث آبکی شدن پوره می‌شود.

۵- مخلوط کره را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای به خود بگیرد. اگر از سیب‌زمینی با پوست نازک استفاده کرده‌اید، نگران آبکی شدن آن نباشید چون بعد از یک مدت خود سیب‌زمینی آب را جذب می‌کند. حالا نوبت خامه (اختیاری)، نمک و فلفل است تا با استفاده از آن‌ها به پوره طعم بدهید. بعد از ۵ دقیقه، پوره سیب‌زمینی آماده سرو است.

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه تاتر تونز خانگی با سیب‌زمینی

تاتر تونز ، یک پیش‌غذا یا دورچین فوق‌العاده خوشمزه تهیه شده از سیب‌زمینی است. این تکه‌های سیب‌زمینی پخته شده، بسیار خوشمزه‌اند که همه‌ی مردم، دیوانه‌ی طعم عجیب این غذا هستند. این غذا دستور پخت ساده‌ای دارد که از سیب‌زمینی، نمک، فلفل و مقداری نشاسته تشکیل شده است. شما هر چیز اضافی که دوست دارید مانند پنیر چدار، جعفری خرد شده و … می‌توانید به آن اضافه کنید. چون تأثیر بدی بر روی این غذا نمی‌گذارد.

طرز تهیه‌ی تاترتوتز در ماکرویو

درست کردن غذا دیگر واقعاً ساده شده است. چون ماکروویو و مخلوط‌کن به کمک انسان‌ها آمده‌اند. در ادامه با دستور پخت این غذا آشنا می‌شوید:

بهتر است برای شروع از سیب‌زمینی پوست قهوه‌ای استفاده کنید. ابتدا سیب‌زمینی را پوست گرفته و آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. چون سیب‌زمینی سرشار از نشاسته است، به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون آب سرد قرار دهید تا نشاسته‌ی اضافی آن از بین برود. این کار باعث می‌شود تاترتوتز، کمی حالت نرم داشته باشد و حالت چسبندگی، بین محتویات تاترتوتز وجود نداشته باشد. پس از آبکشی کردن، سیب‌زمینی‌ها را در مخلوط‌کن قرار دهید و آن‌قدر مخلوط کنید که سیب‌زمینی‌ها به تکه‌های ریز تقسیم شوند. بعد از اینکه سیب‌زمینی‌ها را از مخلوط‌کن بیرون آوردید، متوجه می‌شوید که مقداری آب نیز همراه آنان وجود دارد که این آب بعداً باعث آبکی شدن تاترتوتز می‌شود. بهتر است آن را با استفاده از یک دستمال خشک، از بین ببرید.

قبل از شکل دادن به سیب‌زمینی‌ها باید آن‌ها را در آب جوش یا ماکروویو بپزیم. برای صرفه‌جویی در وقت بهتر است که توسط ماکروویو پخته شوند.

ماکروویو سرعت زیادی در پختن سیب‌زمینی‌ها دارد. به‌طوری که در مدت ۲ دقیقه سیب‌زمینی‌ها به اندازه کافی پخته می‌شوند.

اکنون نوبت بقیه‌ی مواد تاتر است. نمک، پودر پیاز، فلفل، ذرت، جعفری و پنیر از جمله مواد لازم برای این غذا هستند و استفاده از موادی مانند گوشت، ریحان و … نیز اختیاری است. تمامی مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. در این حالت امکان دارد که سیب‌زمینی‌ها کمی نرم و چسبنده شوند. استفاده از قاشق پهن آشپزی می‌تواند همانند یک چنگال کارساز باشد.

با استفاده از این دستور پخت با مقدار مواد تعیین شده تقریباً می‌توان ۲۴ عدد تاترتوتز درست کرد. بهتر است هنگامی که به تاترتوتز شکل می‌دهید، یک کاسه آب یا روغن زیتون در کنار خود قرار دهید. چون سیب‌زمینی‌ها حالت چسبنده دارند و برای جلوگیری از چسبیدن مواد به دست‌هایتان، هر بار دست خود را خیس کنید.

اکنون موارد را به مدت ۲۰ دقیقه درون ماکرویو قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای پررنگ و طلایی در بیایند.

مواد مورد نیاز تاترتونز برای ۶ نفر

• ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل، دانه انگور یا …
• ۶۸۰ گرم سیب‌زمینی پوست گرفته و برش داده شده به طوری که ضخامت هر تکه ۳ سانتی‌متر باشد (۲ عدد)
• ۵ قاشق غذاخوری نمک
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری ذرت
• ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده (اختیاری)
• ۱/۳ پیمانه پنیر سفید چودر ریز شده
• فلفل سیاه تازه

دستور پخت

آماده سازی سیب‌زمینی‌ها

۱- دمای فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و ظرف را با ورق آلومینیوم بپوشانید یا با روغن داخل ظرف را چرب کنید.

۲- سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون ظرف آب سرد قرار دهید.

۳- نصف سیب‌زمینی‌ها را درون خردکن قرار دهید و ۲۵ بار به مدت ۱ ثانیه، به صورت وقفه‌ای خورد کنید. تا به اندازه‌ی  ۱/۴ تا ۱/۸ اینچ در بیایند و خیلی ریز شوند. سیب‌زمینی‌ها را از داخل خردکن بیرون آورید و لای یک دستمال خشک بپیچید تا رطوبت و آب آن از بین برود و با نصف بقیه نیز همین کارها را بکنید. همچنین برای از بین بردن آب سیب‌زمینی‌ها می‌توان آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه، درون ظرف مخصوص فر قرار داد تا آب اضافی آن از بین برود.

۴- سیب‌زمینی‌ها را با هم مخلوط کنید. ممکن است این مخلوط کمی چسبناک باشد. این مخلوط را به مدت ۲ دقیقه استراحت بدهید تا سرد شود. پودر نمک، پودر پیاز، ذرت، جعفری، پنیر و فلفل سیاه را روی سیب‌زمینی بپاشید و به خوبی با استفاده از قاشق پهن پلاستیکی یا چنگال مخلوط را هم بزنید.

پخت تاترتوتز

۱- سیب‌زمینی را به شکل مستطیل‌هایی با عرض ۳/۴ و طول ۱/۴  در بیاورید و آن را درون ظرف مخصوص و روی ورق آلومینیومی یا روغنی قرار دهید.

۲- روغن باقیمانده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید تا رنگ آن‌ها هنگام پخت طلایی شود.

۳- ۱۰ دقیقه برای هر طرف تاترتوتزها وقت بگذارید و هنگامی که ۱۰ دقیقه یک طرف تمام شد با دو چنگال طرف دیگر تاترها را بگردانید تا به این صورت کل تاترتوتزها مغزپخت شوند.

چند نکته‌ی مفید

• عملکرد خردکن: هنگام کار با این دستگاه مواظب باشید و اگر یک تکه بزرگ از سیب‌زمینی بماند و اصلاً خرد نشود، خودتان با چاقو آن را خرد کنید.
• شکل دادن: یک ظرف آب را در کنار خود قرار دهید. هر موقع که احساس کردید مخلوط تاترتوتز به دستتان می‌چسبد، دست خود را خیس و مرطوب کنید تا بتوانید به راحتی به آن شکل بدهید. فشار دادن با یک قاشق به هر یک از آن‌ها باعث می‌شود که شکل ثابتی داشته باشند.
• نگه داشتن: اگر قصد دارید که تاترتوتز‌ها را درون فریزر نگه دارید، هنگام پخت به جای اینکه هر دو طرف آن را به رنگ قهوه‌ای درآورید اجازه دهید کمی حالت پف و خام داشته باشند. پس از سرد شدن تاترتوتزها، آن‌ها را درون کیسه فریزر مخصوص قرار دهید تا مدت ۳ ماه نگه دارید. اگر قصد میل کردن تاترتوتزها را داشتید آن‌ها را درون فر با دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید و دو طرف آن را به رنگ قهوه‌ای پر رنگ در بیاورید تا به طور کامل بپزد.
• جایگزین مخلوط‌کن: در صورت نداشتن مخلوط‌کن می‌توانید یک مخلوط سیب‌زمینی و سایر مواد را به شکل رول در بیاورید و درون فر قرار دهید. اگر چه اندازه سیب‌زمینی‌ها درشت‌تر خواهد بود ولی طعم آن همچنان خوشمزه است.

منبع: چطورپدیا